Во многих телефонах есть режим полёта. В таком случае он не будет мешать пилоту. Т.е. самим телефоном можно пользоваться (слушать музыку, читать книги), просто отключены функции звонков и смс-ок.
А вообще, не вижу смысла звонить с борта самолёта, первый раз слышу о такой услуге